Laver et couper les courgettes en tranches pas trop fines.
Dans un plat, mélanger la chapelure avec le fromage râpé, le persil, le romarin et une pincée de sel. Dans un autre plat, verser 4 cuillères à soupe d’huile.
Passer d’abord les courgettes dans l’huile en prenant soin de les graisser des deux côtés, puis dans la panure en essayant de la faire adhérer de tous côtés.
Disposer les courgettes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Assaisonner d’un filet d’huile et cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant 15/20 minutes. Retirer du four lorsqu’elles sont bien colorées.
Les courgettes gratinées à la panure croquante sont également très bonnes froides.
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