Laver les courgettes et retirer les extrémités. Les couper en tranches pas trop fines dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé.
Déposer les tranches de courgette sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Ne pas les chevaucher.
Séparément, mélanger la chapelure avec le fromage râpé. Hacher l’ail et le persil. Les mélanger avec la chapelure. Ajouter de l’huile, un peu de sel et de poivre. Verser la panure sur les courgettes et assaisonner avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Préchauffer le four statique à 180 ° pendant environ 25 minutes ou en tout cas jusqu’à ce que les légumes soient dorés. Servir les courgettes gratinées avec panure au parmesan.
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