Ne laissez surtout pas votre pâtisserie dans le four même s’il est éteint puisqu’elle continuera toujours à cuire. Faites refroidir les petits gâteaux sur une grille puisqu’au contact de la plaque du four, ils pourraient vite se dessécher.
Les gros gâteaux, quant à eux, devront être refroidit dans le moule avant que vous ne les démouliez. Beurrer votre moule et saupoudrez-le de farine afin de faciliter le démoulage.
