Repérer puis débuter par le côté gras du canard. L’objectif est que le “gras » puisse irriguer la viande afin que tout devienne “coloré et croustillant.” Selon l’apparence du canard, le moyen de cuisson. Cyril Lignac de recommander l’usage du four à 180°C pour les canards plus épais et la poêle pour les plus fins. N’oubliez pas de l’arroser et veiller à ne pas dépasser 03 minutes.
Salade, marrons, pâte de coings…N’en tient qu’à vous pour accompagner votre magret de canard.
