Blanchissez les pommes de terre pendant 5 minutes, laissez-les refroidir et coupez-les en petits cubes. Faites dorer l’ail dans une poêle et retirez-le de l’huile. Ajoutez les pommes de terre à la poêle et laissez-les bien dorer.
À mi-cuisson, ajoutez le pain rassis ou la chapelure hachée et laissez le tout dorer ensemble. Ajoutez l’origan, le romarin et une pincée de sel.
Après la cuisson, retirez du feu et ajoutez le provolone ou la mozzarella en cubes, fermez avec le couvercle et laissez bien fondre avant de servir.
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