Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau environ 40 minutes jusqu’à ce que la fourchette s’enfonce. Égoutter, refroidir et retirer la peau. Les couper en morceaux ou en tranches épaisses.
Faire revenir les pommes de terre dans une poêle avec l’ail, de l’huile et une noix de beurre. Ajouter le persil haché et saler. Remuer de temps en temps jusqu’à formation d’une croûte. Attention à ne pas trop les déplacer pour ne pas les casser.
Servir les pommes de terre sautées au beurre et au persil chaudes ou tièdes.
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