Couper le poulet en lanières, les mettre dans un bol avec de la chapelure et de la farine. Faire cuire dans une poêle pendant 5 minutes. Retirer de la poêle et réserver.
Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux pas trop gros. Couper également les courgettes et mettre le tout dans un bol, ajouter de la chapelure et bien mélanger. Mettre dans la poêle et ajouter de l’huile. Faire cuire les légumes avec un couvercle fermé. Retourner de temps en temps et laisser cuire environ 20 minutes.
Vers la fin de la cuisson, ajouter le poulet et cuire ensemble pendant quelques minutes. Ajouter une pincée de persil.
Le poulet gratiné aux courgettes et aux pommes de terre est prêt à être servi.
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